La Cocina Centralizada enfrenta desafíos tras el derrumbe: Entrevista con Claudio Insaurralde

Este lunes, el programa radial La Grieta, entrevistó a Claudio Insaurralde de la Cocina Centralizada quien brindó detalles sobre cómo están trabajando desde el momento en que parte del techo del edificio colapsó. La Cocina Centralizada, que depende del gobierno provincial, se encuentra en la etapa final de construcción de un nuevo edificio, cuya finalización estaba prevista para finales de este mes.

Insaurralde mencionó que, debido a los inconvenientes surgidos por el derrumbe, han tenido que modificar su metodología de trabajo. En la actualidad, están cocinando en la escuela Segomachaiquen, produciendo entre 500 y 600 raciones de guiso que se distribuyen en distintas escuelas. Además, están trabajando en la escuela Jorge Newbery y Alas Argentinas, donde elaboran milanesas y hamburguesas para distribuir también en otras instituciones educativas.

El principal desafío que enfrentan es la falta de espacio en las escuelas para instalar las cocinas y producir los alimentos de manera eficiente. Sin embargo, han logrado conseguir una nueva institución donde podrán instalar cuatro cocinas, lo que les permitirá cubrir diariamente 2.500 raciones. Esta situación favorecerá a los estudiantes, quienes podrán disfrutar de alimentos más sustanciosos y calientes.

En cuanto a la adquisición de alimentos, Insaurralde mencionó que han recurrido a distintos proveedores para comprar comida elaborada, como tartas, pizzas, milanesas y hamburguesas. Para ello, realizan solicitudes de presupuestos y eligen la opción que se ajuste a su presupuesto. Esta modalidad de compra directa ha permitido que puedan abastecer a más de 3.000 estudiantes diariamente.

Si bien han logrado solucionar temporalmente el problema de las raciones alimentarias, Insaurralde reconoce que aún están a la espera de la finalización del nuevo edificio de la Cocina Centralizada. Sin embargo, no cuentan con información precisa sobre cuándo estará listo. El retraso se debe, en parte, a dificultades económicas y a la demora en la producción de las marmitas de acero inoxidable, pero esperan que estos obstáculos se superen en breve.

La entrevista revela la dedicación y el esfuerzo del equipo de la Cocina Centralizada para garantizar la alimentación de los estudiantes a pesar de los contratiempos. Aunque enfrentan desafíos logísticos y económicos, continúan trabajando arduamente para ofrecer comidas nutritivas y satisfactorias a los niños y niñas de la región. Se espera que en un futuro próximo, con la finalización del nuevo edificio, puedan brindar un servicio más eficiente y completo.